Go Back
Bigoli co' l'arna, il ragù d'anatra alla veneta della tradizione di Zanè

Ragù d'Anatra alla Veneta: la Ricetta della Nonna

Ragù d'anatra alla veneta, la ricetta tradizionale della nonna legata alla sagra dei "bigoli co' l'arna" di Zanè (VI).
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: Primi piatti, Sughi
Cucina: Regionale, Veneta, Vicentina
Ingredienti Method Video

Ingredienti
  

  • 1100 gr Anatra disossata tritata grossolanamente
  • 300 gr Macinato misto
  • 1 Costa di sedano
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 8 Foglie di salvia
  • 5 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cucchiaino Dado in polvere
  • Sale
  • Pepe

Method
 

  1. Tagliare a pezzi la verdura: taglia in piccoli pezzi la cipolla, la carota ed il sedano.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva nella pentola ed aggiungi la cipolla. Fai soffriggere per un paio di minuti. Aggiungi poi la carota ed il sedano.
  3. Aggiungi l'anatra, il macinato misto e le foglie di salvia sminuzzate.
  4. Cuoci coperto a fuoco basso per circa 75/90 minuti.