Patate in padella con il cuore filante: un’idea diversa dal solito
Patate, prosciutto e un cuore di mozzarella che fila a ogni morso: questi rostì di patate ripieni in padella sono pronti in 40 minuti e piacciono a grandi e piccini. Nel video ti mostro passo passo come formarli e cuocerli.
▶️ Guarda il video: vedrai passo passo come formare i rostì e chiudere il cuore di mozzarella, un passaggio che a parole è difficile da spiegare.
Il rösti è un piatto tradizionale svizzero a base di patate. In questa versione lo trasformiamo con un ripieno di prosciutto e mozzarella. Le patate vanno strizzate bene, perché meno acqua c’è nell’impasto più facilmente si lega, e l’amido di mais e il parmigiano completano il lavoro. Nel video vedi la consistenza giusta dell’impasto.
Rostì di patate con prosciutto e mozzarella filante: ricetta passo passo
Ingredienti
Method
- Lava e sbuccia 1 kg di patate, grattugiale e mettile in acqua fredda per far perdere l'amido.
- Scola le patate, strizzale bene in un canovaccio per eliminare l'acqua (guarda il video per dettagli)
- In una ciotola unisci le patate con 40 g di amido di mais, 2 cucchiai di parmigiano reggiano e sale.
- Taglia a pezzetti 125 g di mozzarella e scolala bene.
- Scalda un filo di olio evo in una padella antiaderente. Forma dischi di composto e cuocili.
- Disponi dei dischi come base, farciscili con prosciutto cotto e la mozzarella e sovrapponi con un altro disco.
- Cuoci in forno per 10 minuti.
- Servi i rostì ben caldi, quando la mozzarella fila.
I rostì di patate ripieni sono un’ottima idea per cena con patate, prosciutto e mozzarella, quando vuoi un piatto che metta d’accordo tutta la famiglia. Servono ingredienti semplici, 20 minuti di preparazione e 20 di cottura in padella, per 4 porzioni. Con un’insalata diventano un secondo sfizioso e completo. Tagliati in spicchi, possono anche arrivare in tavola come antipasto da condividere, per esempio quando hai ospiti. Il cuore filante li rende graditi anche ai più piccoli, e l’impasto non contiene uova: a tenere insieme le patate ci pensano l’amido di mais e il parmigiano reggiano. Se ami il rostì classico, questa è una variante più golosa. Per vedere come chiudere il ripieno e come girarli in padella, guarda il video: è la parte che a parole è più difficile da spiegare.
Domande frequenti sul Rostì di patate ripieno
Come si fa il rostì di patate ripieno?
Si grattugiano le patate, si strizzano e si mescolano con amido di mais e parmigiano. Poi si farciscono con prosciutto e mozzarella e si cuociono in padella con un filo di olio. Nel video vedi ogni passaggio.
A cosa serve l’amido di mais? Servono le uova?
L’amido aiuta a legare le patate grattugiate. In questa ricetta non ci sono uova.
Quanto tempo ci vuole e per quante persone?
20 minuti di preparazione e 20 di cottura, per 4 porzioni.
Con cosa si servono i rostì di patate ripieni?
Sono sostanziosi, quindi funzionano bene come piatto unico con un’insalata o delle verdure di stagione.
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