Biscotti alle mandorle per Ognissanti e il giorno dei morti
La ricetta tradizionale delle fave dei morti, i biscotti di Ognissanti, è facilissima: pochi ingredienti e un impasto profumato di mandorle, rum, limone e cannella. Nel video ti mostro ogni passaggio, dall’impasto al riposo in frigo, così porti in tavola 40-45 biscotti senza sbagliare.
👉 Guarda il video: vedere la consistenza dell’impasto e come formare i biscotti ti evita gli errori più comuni, e a parole è difficile spiegarlo.
Fave dei morti: biscotti alle mandorle di Ognissanti
Ingredienti
Method
- Mescola farina di mandorle, farina 00, zucchero e cannella.
- Aggiungi burro e lavora con le mani.
- Aggiungi uova, rum, estratto di vaniglia e scorza di limone e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Fai riposare l'impasto coperto per 30 minuti in frigo.
- Forma le fave (con circa 20 g di impasto).
- Cuoci per 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°.
- Lascia raffreddare prima di servire.
Origine e tradizione delle fave dei morti
Nell’antica Roma le fave secche erano legate alle anime dei defunti e venivano distribuite durante i funerali. Col tempo le fave vere sono state sostituite da biscotti dolci alle mandorle che ne richiamano la forma: sono le fave dei morti, note anche come biscotti di Ognissanti. Si preparano tra il 1° e il 2 novembre, quando secondo la tradizione popolare il mondo dei vivi incontra quello dei morti, per ricordare i propri cari e, nella credenza, anche per accoglierli. Oggi sono diffuse in Umbria, Marche, Emilia-Romagna, Lazio e Lombardia, con molte varianti locali, e alcune fonti ne collocano l’origine nelle Marche. Nel video ti mostro la mia versione con farina di mandorle, rum e limone, passo dopo passo.
Domande frequenti sulle fave dei morti
Quanti biscotti vengono con questa ricetta?
Con le dosi indicate si ottengono 40-45 fave dei morti.
Quanto tempo serve per prepararle?
20 minuti di preparazione, 30 di riposo in frigo e 15 di cottura: circa 65 minuti in tutto.
Perché si mangiano le fave dei morti a Ognissanti?
Sono dolci della tradizione legati alla festa di Ognissanti e alla commemorazione dei defunti, il 1° e 2 novembre. Nel video ti mostro la ricetta tradizionale passo passo.
Quali ingredienti servono?
Farina di mandorle, farina 00, zucchero, burro, uova, rum, scorza di limone, vaniglia e cannella.
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