Il Dolce Lievitato Tipico della Valle dei Mocheni, tra Crema e Mirtilli
La treccia mochena è un dolce lievitato che arriva dalla Valle dei Mocheni, in Trentino, farcito con crema pasticcera e marmellata di mirtilli. Nel video ti faccio vedere come fare la treccia mochena in casa passo passo, dalla lievitazione all’intreccio finale.
👉 Guarda il video per vedere il metodo di intreccio passo passo: è il passaggio più delicato di tutta la ricetta e senza vederlo è facile sbagliare la forma.
La treccia mochena prende il nome dalla Valle dei Mocheni, una comunità di minoranza linguistica germanofona in Trentino, dove questo dolce fa parte della tradizione dolciaria locale. La doppia lievitazione (prima dell’impasto, poi della treccia farcita) è ciò che dà struttura al dolce nonostante il peso della farcitura di crema e marmellata: senza questo secondo riposo, l’impasto farcito rischierebbe di risultare compatto invece che soffice dopo la cottura.
Treccia Mochena: la Ricetta Originale del Dolce Trentino
Ingredienti
Method
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero.
- Impasta farina, uovo, zucchero, burro morbido e il latte con il lievito, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lascia lievitare l'impasto per 90 minuti, coperto, in un luogo tiepido.
- Stendi l'impasto e farcisci con crema pasticcera e marmellata di mirtilli. Per vedere come intrecciare correttamente l'impasto farcito, guarda il video.
- Disponi la treccia su una teglia e lascia lievitare ancora 30 minuti.
- Inforna per 30 minuti. Guarda il video per il punto di cottura esatto e il colore della doratura da raggiungere.
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Domande frequenti sulla Treccia Mochena
Cos’è la treccia mochena?
È un dolce lievitato tipico della Valle dei Mocheni, in Trentino Alto Adige, farcito con crema pasticcera e marmellata di mirtilli.
Quanto tempo serve per la lievitazione della treccia mochena?
Sono previste due lievitazioni: circa 90 minuti per l’impasto e altri 30 minuti dopo aver formato la treccia farcita.
Si può sostituire la marmellata di mirtilli in questa ricetta?
La ricetta originale prevede marmellata di mirtilli, ma puoi personalizzarla con altre marmellate di frutta a piacere.
La treccia mochena si può congelare?
Sì, una volta cotta e raffreddata si può congelare; per servirla, falla scongelare a temperatura ambiente.
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