Torta di Riso alla Carrarina di Nonna Angela: la Vera Ricetta di Pasqua
La torta di riso alla carrarina è un dolce di Pasqua tradizionale di Massa Carrara, e questa è la ricetta vera di Nonna Angela, non una versione riadattata. Nel video ti mostro tutti i passaggi, compresi i piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
👉 Guarda il video per vedere la consistenza esatta del composto prima della cottura: è il punto dove si rischia di sbagliare di più, e qui te lo mostro dal vivo.
Questa torta di riso alla carrarina è la ricetta originale tramandata da Nonna Angela, un dolce di Pasqua tipico della tradizione di Massa Carrara, diverso dalle tante versioni “torta di riso” che si trovano online. Riso cotto nel latte, zucchero, uova, un mix di liquori e la nota fresca del limone danno vita a un dolce senza glutine, semplice negli ingredienti ma ricco di storia familiare. Perfetta per chi cerca una ricetta autentica e non una reinterpretazione.
Torta di Riso alla Carrarina: Ricetta di Nonna Angela
Ingredienti
Method
- Togliere la parte gialla della buccia di limone e trasferirla in una casseruola evitando la parte bianca più amara.
- Aggiungere il latte e scaldare sul fuoco. Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare a bollore. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
- Scolare il riso e stenderlo su un canovaccio per farlo raffreddare ed asciugare.
- Rompere le uova in una ciotola e montarle leggermente con le fruste elettriche.
- Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare ed aggiungere il sale ed i liquori.
- Imburrare la pirofila o la tortiera e cospargere zucchero semolato.
- Trasferire nella tortiera il riso pressandolo e versare lentamente il composto per evitare che il riso si sposti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1h e 45 m.
Domande frequenti sulla torta di riso alla carrarina
Cosa rende la torta “alla carrarina” diversa da altre torte di riso?
È la versione tradizionale tipica di Massa Carrara, con un mix di liquori e limone che la distingue dalle varianti più comuni. Nel video vedi il procedimento originale di Nonna Angela.
Posso preparare questa torta in anticipo rispetto a Pasqua?
Sì, è un dolce che si conserva bene per un paio di giorni, l’ideale è prepararla il giorno precedente a Pasqua.
Questa ricetta è davvero senza glutine?
Sì, gli ingredienti indicati (riso, latte, zucchero, uova, liquori, limone) non contengono glutine, ma verifica sempre le etichette dei prodotti confezionati usati.
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